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廚房設(shè)備清洗

發(fā)布時(shí)間:2024-01-16 23:52
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產(chǎn)品詳情

    飯店廚房設(shè)備種類較多,像調(diào)理類的、洗消類的、烹調(diào)類的、儲(chǔ)藏類,還有進(jìn)餐類用具等,這些設(shè)備在使用的時(shí)候都需要日常的清洗,有幾種設(shè)備是需要經(jīng)常清洗的,您知道是什么設(shè)備嗎?讓潔雅小編來(lái)告訴你吧。

   飯店廚房設(shè)備清洗中,需要經(jīng)常清洗的設(shè)備一般是容易沾染油污的設(shè)備和經(jīng)常加熱水的設(shè)備,主要清洗油污和水垢。下面小編列舉飯店常用的三種廚房設(shè)備,跟您說(shuō)說(shuō)它們的清洗方法。

1.飯店廚房設(shè)備【開(kāi)水器】的清洗方法

設(shè)備用途:開(kāi)水器主要是用來(lái)燒水,供員工和客人飲用。

清洗原因:由于使用比較頻繁,再加上一般的飲用水水質(zhì)較硬,所以開(kāi)水器內(nèi)特別容易形成水垢,結(jié)成的水垢對(duì)人體有害,而且結(jié)垢的水用來(lái)做菜還會(huì)影響菜品的口感和質(zhì)量。最好每個(gè)月或者2~3個(gè)月除垢一次。

清洗方法:清理水垢可以使用食醋、檸檬酸除垢劑或者開(kāi)水器專用的固體除垢劑來(lái)清除??梢詫⑦m量的除垢劑(1g除垢劑可以除去約3g水垢)直接加入開(kāi)水器中溶解完全,60℃以下溫水浸泡45分鐘左右,然后放出臟水,用清水沖洗干凈即可。

2.飯店廚房設(shè)備【蒸箱】的清洗方法

設(shè)備用途:蒸箱主要用于面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制,需要供應(yīng)面點(diǎn)和米飯類主食的大型飯店都會(huì)采購(gòu)蒸箱。

清洗原因:因?yàn)檎粝湔糁剖澄锖髿埩舻氖澄餁堅(jiān)蛘邷珓┖苋菀鬃冑|(zhì),所以蒸箱一般需要每天至少清洗一次。

清洗方法:如果油跡不太多,可以直接用潔凈的濕抹布擦洗干凈。如果清理的不及時(shí),油跡殘?jiān)^(guò)多,是很不衛(wèi)生的,需要用濕抹布蘸少許的洗滌靈擦拭,直至完全清理干凈,然后再用潔凈的濕抹布擦凈。有很多廚師為了省事,會(huì)直接用水沖洗,這樣是不對(duì)的,因?yàn)榇罅克疀_洗可能會(huì)致使臟水流入蒸箱正下方的蒸汽口,進(jìn)入水膽,污染水膽內(nèi)的凈水。

3.飯店廚房設(shè)備【四眼鼓風(fēng)灶】的清洗方法

設(shè)備用途:四眼鼓風(fēng)灶主要用于分量較少的熱菜炒制。

清洗原因:熱菜炒制時(shí)容易產(chǎn)生油煙,濺出油點(diǎn)到灶臺(tái)的不銹鋼表面,所以要清理及時(shí)。

清洗方法:

(1)清理時(shí)用噴壺盛水加適量洗滌靈,噴到油污上,3、4分鐘后,用干凈的濕抹布擦凈。不要用鋼絲球,以免劃傷不銹鋼臺(tái)面。

(2)如果油點(diǎn)長(zhǎng)時(shí)間不清理,形成了頑固的油泥??梢詫⑾礈祆`噴在油泥上多泡一會(huì)兒,再用百潔布擦掉;或者是用火堿水泡個(gè)10多分鐘,用熱水一沖就可以洗干凈了。火堿腐蝕性較大,使用時(shí)一定要注意安全。

其實(shí)只要平常使用完廚房設(shè)備,都能夠及時(shí)地清理油污和食物殘?jiān)?,像開(kāi)水器類容易產(chǎn)生水垢的設(shè)備加入軟水劑或者是經(jīng)常檢查,按照實(shí)際的需要經(jīng)常除水垢,那么這些設(shè)備的清理每次都會(huì)比較方便,不會(huì)因形成很多頑固的油污或者水垢而難以清除。


          

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